Budin de Zapallitos

Ingredientes

– 4 zapallitos redondos cortados en tiritas
– 1 cebolla picada fina
– 1 pote de queso crema descremado (o ricota)
– 3 huevos
– 4 cucharadas de queso rallado
– 2 cucharadas de mostaza
– 1 cucharada de aceite
– sal y pimienta

Preparación

– Prender el horno y enmantecar una budinera.
– Calentar la sartén y agregar el aceite, rehogar la cebolla y los zapallitos a fuego suave. Batir en un bowl los huevos, agregar el queso rallado, el queso crema y la mostaza. Escurrir las verduras y agregarlas a la mezcla. Colocar la preparación en la budinera y llevar al horno por unos 40 minutos aproximadamente.
– Esperar a que se entibie para desmoldar.