Berenjenas a la napolitana

Ingredientes:

4 berenjenas,

2 tomates,

1 cebolla,

400 g de muzzarella,

sal y pimienta.

Preparacion:

Cortar las berenjenas el laminas finas, lavar bien, pasarlas por agua hirviendo y escurrir.

Enmantecar una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas y esparcir 1/2 cebolla y 1 tomate picados bien finos, cortar la mitad de la mozzarella en tiritas y colocar en esa capa, tapar con las berenjenas restantes. Terminar con el resto de la cebolla, el tomate y la muzzarella.

Cocinar en horno moderado por 15 minutos.

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Claudia Tallone

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